老年人养生吃法有讲究
2010-10-27  


            吃粗粮好,所以就整天地吃粗粮;怕荤腥增高胆固醇,所以几乎不碰肉;听说醋软化血管,所以做什么菜都喜欢放醋。

  都说老年人是最讲究的人群,可是过度地“讲究”并没有益处,营养专家总结了几项老年人容易出现的错误吃法,为您做个提醒。

  错误观点一:

  整天吃粗粮

  大众观点:粗粮是许多老年人的最爱,谈起吃粗粮的理由,他们也能侃侃而谈。

  专家指导:粗细粮比值要在4:6

  中国医科大学附属第一医院营养科主任医师施万英表示,粗粮虽好,可是在食用的量和次数上都有讲究,绝对不是越多越好。主食要控制一定的量,一般的老年人每天食用半斤到六两的主食,根据一天的活动量进行食物的增减。

  粗粮摄入过多的话,因为其膳食纤维过多,会影响人体对蛋白质以及某些微量元素的吸收,对于老年人来说不宜。所以健康的饮食要强调粗细搭配,粗细粮比值在4:6.。

  给您提醒:老年人易缺铬,铬可以预防心脑血管疾病发生,预防慢性病的发生。对于缺铬的患者可以选择矿物质和维生素补充制剂。也可以经常食用动物的血、内脏、瘦肉、大枣、花生、核桃、黑芝麻、山楂、黑木耳、枸杞、桂圆、红糖。

  错误观点二:

  只吃素不吃荤

  大众观点:吃过多的荤菜会导致血糖血脂升高,直接影响健康,所以不吃荤菜,保持素食最健康。

  专家指导:不主张完全素食

  很多老年人是素食者,对此,施万英认为,每一种食物都有它的优点,肉类更是如此,所以科学来讲不主张完全素食。

  有的营养来自禽畜肉当中,比如说铁、维生素B12、维生素B1、维生素B2等。所以任何一种单一食物都不能满足身体对多种营养素的需求。

  建议老年人的饮食结构最好搭配肉、蛋、奶、鱼类海产品,而且最好多选择海产品和奶制品。

  给您提醒:对于没有高脂血症和高血压症的老人,每天保证食用一个鸡蛋最好;牛奶或奶制品保证每天摄入250ml;鱼、禽、瘦肉交替选用,每天可食用100g~150g;蔬菜每天可食用300g~500g;水果每天选用100g~200g左右。建议多吃绿色蔬菜,如芹菜、油菜、小白菜、冬瓜。老年人可以多选用菌藻类食品,如香菇、木耳、海带、紫菜。

  老年人易缺钙,可经常食用奶制品、肉类、小鱼小虾、海带紫菜等食品。适当地选用钙强化食品,例如:高钙奶、AD钙奶。

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